FERMOL AROMATIC

Sev za uporabo v primerih, ko želimo pri nizki temperaturi fermentacije ustvariti čim več fermantacijskih sadnih ter cvetnih arom. Priporočamo uporabo v kombinaciji z FERMOL CRYOAROMAE.

FERMOL AROME PLUS

Izrazito sortni sev za uporabo v primerih, ko želimo maksimalno poudariti aromatični potencial sort z primarno sortno aromo (Muškat, Chardonnay, Malvazija itd). Primeren je tudi za pripravo Sauvignon-ov pri katerih poudari vonj po bezgu ter Rizlingov in Tramincev kjer želimo, da je sortna aroma prepletena z nežnimi sadnimi in cvetnimi fermentacijskimi aromami. EDINSTVENA KARAKTERISTIKA TEGA SEVA JE TA, DA NE PORABLJA GLUTATIONA IN JE ZATO IDEALEN SEV ZA VINA PROIZVEDENA IN HRANJENA V REDUKTIVNIH POGOJIH!

FERMOL BLANC

Je sev, ki se zelo dobro razmnožuje tudi pri nizkih temperaturah fermentacije. Ob normalni vsebnosti hranil ne proizvaja vodikovega sulfida in je zato primeren za vina, ki se bodo po fermentaciji negovala na kvasovkah.

FERMOL BOUQUET

Prvi sev Pascal Biotech selekcioniran za poudarek primarnih sortnih arom belih sort. Zaradi velike občutljivosti na alkohol je zelo primeren za uporabo v primerih, ko želimo prekiniti fermentacijo pred popolnim povretjem sladkorjev.

FERMOL CHARDONNAY

Sev selekcioniran za pripravo na telesu bogatih Chardonnayjev, Pinojev, Malvazij in vseh ostalih vrhunskih vin kjer želimo poudariti njihovo polnost, mehkost in sadnost. V fermentaciji namreč tvori velike količine polisaharidov, ki dajejo vinu polnost oz. telo, stabilizirajo arome in delujejo kot antioksidanti, ter intenzivne arome eksotičnega sadja.Zaradi teh karakteristik je idealen tako za mlada vina kot tudi za vina, ki se bodo starala v barrique sodih oz. lesu nasploh.

FERMOL CRYOAROMAE

Izrazito kriofilni sev selekcioniran za fermentacijo zelo bistrih belih moštov v reduktivnih pogojih (vina novega sveta) kjer želimo z nizko temperaturo fermentacije priti do vin z visoko vsebnostjo svežih sadnih in cvetnih arom (zlasti arome vrtnice) in vin bogatih z glicerolom. Pri nizki temperaturi fermentacije tvori organske kisline zaradi česar se priporoča za fermentacijo moštov z nizko vsebnostjo kislin.

FERMOL ELEGANCE

Nov sev pridobljen s hibridizacijo dveh kvasovk. Med fermentacijo omogoče sproščanje glikolizirnih terpenov in poveča sintezo β-feniletila, ki v kombinaciji s tiolnimi perkurzorji daje vina z značilno aromatiko TERROIR-a.

FERMOL IPER R

Je nov hibridni sev, selekcioniran posebej za zadovoljitev zahtev, ki jih prinašajo nove tehnologije vinifikacije belih in roze vin v reduktivnih pogojih. Odlično se razmnožuje v reduktivnih pogojih ter je sposoben sprostiti in pretvoriti žveplaste aromatične prekurzorje grozdja v tiole, ki jih od drozganja naprej ščitimo s tehniko hiper redukcije. To so značolne arome Sauvignon-a,Traminca in R. Rizlinga.

FERMOL SAUVIGNON

Je sev, selekcioniran predvsem za vinifikacijo sorte Sauvignon ter ostalih belih sort, ki vsebujejo prekurzorje žveplastih spojin (Ribling, Traminec). Zaradi svojega specifičnega encimskega potenciala, sposobnosti fermentacije pri nizkih temperaturah in absolutno nadpovprečne sposobnosti tvorbe pozitivnih žveplastih arom, je sposoben močno intenzivirati 4-merkaptometilpentanon, ki je karakteristična aroma sorte Sauvignon, ter nežne arome sveže paprike, aromatičnih trav in belega cvetja, kar je zelo iskano tudi pri sortah Rizling, Traminec in »Tokaj«

Stanje zaloge: na voljo